반찬 가짓수가 적어도 이것 하나만 있으면 왠지 걱정 없을듯한 밑반찬이에요^^
아이들이 버섯을 참 좋아해서 찌개든 볶음이든 많이 애용하는데,
그 중에서도 버섯 장조림을 많이 하곤합니다.
버섯의 쫄깃함이 그대로 느껴지는 장조림 하나만 있어도 몇끼 밥 반찬은 해결 된답니다....
요리하는 과정도 그리 번거롭지 않아요...
짜지 않게 만들어 금방 먹는 장조림이기때문에
간장과 물을 동량으로 넣어줍니다.
여기에 생강, 마늘, 대파, 고추, 설탕, 올리고당 넣어 간장을 만들어 주세요.
장조림에 계란이 빠지면 참 서운하겠죠??
삶은 계란 넣어 주셔야 아이들 좋아라 합니다.
계란을 삶아 주실때는 주걱이나 젓가락으로 큰 원을 그리면서 저어 주셔야
익었을때 노른자가 가운데로 모인답니다...
보기에도 좋구요, 썰어 낼때도 예쁘겠죠??
뭐, 귀찮으시다면 메추리알 넣어 주셔도 맛은 좋답니다.
여러 가지 버섯을 이용하시면 되는데요,
작은 새송이 버섯이 있길래 이용했구요...큰 버섯은 4등분하여 준비했어요...
간장을 중불에서 20여분 끓이고 난뒤, 버섯과 고추를 넣고 같이 끓여 줍니다.
버섯을 넣고 오래 끓이지 않으셔도 됩니다.
이때 살짝 삶은 오징어와 계란을 넣어 주세요.
10여분 더 끓이셔서 대파와 붉은 고추는 빼 버리고, 식힌다음 냉장고에 하루 정도
넣어두었다가 드시면 간이 베어 참 맛있답니다.
버섯의 쫄깃한 질감이 그대로 살아 있답니다...
계란은 서로 먹기 바쁘겠지요??
골라 먹는 재미가 다양한 장조림입니다.
오징어도 살짝 데쳐 넣었기때문에 질기지 않아 좋구요,
아이나 어른이나 좋아할 장조림이에요^^
버섯의 씹는 맛도 참 좋구요....
금방 해서 드셔도 좋지만, 저녁에 만들어 하룻밤 숙성시켜 드시면 아주 맛있는 장조림입니다...
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